Dynamische prijzen in de supermarkt

Sommige supermarkten zagen dit al vroeg aankomen. De vaste prijskaartjes van papier in de supermarkten zouden wel eens achterhaald kunnen zijn. Nu we eind 2022 te maken krijgen met constante prijsstijgingen, zijn er supermarkten die elke week honderden kaartjes moeten vervangen. We merken het zelf ook regelmatig (als je tenminste oplet) dat de prijs op het vak al achterhaald is als je bij de kassa aankomt. Een aantal winkels heeft tegenwoordig digitale schapkaartjes. De prijzen worden via het centrale systeem doorgevoerd. Dit scheelt ten eerste veel tijd en steeds nieuwe kaartjes drukken, maar er zitten ook nog meer mogelijkheden aan. Dat zien we nu met het dynamisch afprijzen waar AH mee is begonnen te experimenteren.

Hoe werken dynamische supermarktprijzen?

Zoals we al schreven kan je een digitaal prijskaartje zo vaak aanpassen als je wilt. Daardoor is het idee ontstaan dat een prijs niet de hele dag door hetzelfde hoeft te zijn. Nu hoef je niet bang te zijn dat de prijs de hele dag door verspringt of dat als het druk is de prijs ineens omhoog gaat. Nee het is vooral bedoel om kortingen te verwerken. Deze kortingen zijn al dynamisch, maar moesten voorheen wel handmatig geplaatst worden. Denk bijvoorbeeld aan groenten die een aantal uur voor sluitingstijd voorzien werden van een 30% kortingssticker. Precies dat gaat nu dus automatisch!

Het kan bijvoorbeeld zijn dat je 's morgens vroeg 10 procent korting krijgt op een artikel, na het middaguur 35 procent en tegen de avond misschien wel 70 procent korting. De prijs en de korting is direct te zien op het digitale kaartje en staat in verbinding met het centrale prijssysteem van de winkel en dus ook de kassas.

Algoritmes die de korting gaan berekenen

Een volgende stap gaat nog verder. Als supermarkt wil je het liefst geen of zo weinig mogelijk producten weg hoeven te gooien. Achter de goed gevulde schappen gaat dan ook veel denk en rekenwerk schuil. Vroeger moest de afdelingschef zelf inschatten hoeveel groente er besteld moest worden. Dit kon fluctueren door het weer (waar hebben mensen zin in om te eten als het koud of warm is) of aan de vakantietijd. Veel ervaring is goed, maar het is nooit perfect te sturen. Wat nu als je niet alleen op aanbod, maar ook op de vraag kunt sturen? Zo is het mogelijk dat algoritmes gaan berekenen welke korting er nodig is om er voor te zorgen dat het schap met groenten, die niet langer dan vandaag houdbaar zijn, net voor sluitingstijd leeg is. Ook computers kunnen dit nog niet perfect natuurlijk, maar het lijkt erop dat supermarkten hier steeds meer in gaan investeren.

Geen verrassingen aan de kassa

Als we hier over nadenken dan is een logische uitkomst dat dynamische prijzen alleen mogelijk zijn met een korting die steeds verder oploopt in de loop van de dag. Want het is natuurlijk geen probleem dat je een product pakt met 10% korting op het kaartje en je uiteindelijk bij de kassa 20% korting krijgt omdat je gezellig een uurtje aan het winkelen was en op dat moment net een prijsverlaging werd doorgevoerd. Andersom zou het voor veel onbegrip en discussie zorgen, dus de supermarkten zullen de prijs niet kunnen verhogen als de voorraad harder loopt dan gedacht.

Minder voedselverspilling

Tot slot nog het argument van AH zelf. We kunnen natuurlijk zeggen dat ze vooral hun verlies willen beperken en ongetwijfeld zal dit zeker een belangrijke factor zijn. Maar het idee zoals ze zelf aandragen blijft zeker overeind. Namelijk, minder voedselverspilling. Dit doen ze nu al door producten af te prijzen die tegen de ten minste houdbaar tot datum aanzitten. Alleen met het dynamische prijssysteem en slimme computerkracht zal dit nog efficiënter worden. Volgens informatie van Albert Heijn zal dit flink kunnen oplopen. Ze noemen zelf een eerder voorbeeld, hun recente initiatief om voedselverspilling te voorkomen, de AH Overblijvers pakketten . Dat wel 4,5 miljoen kilo minder voedselverspilling per jaar reduceert! Dus tel uit je winst, het lijkt erop dat deze ontwikkeling een win-win situatie is voor iedereen. De supermarkt; die heeft minder werk aan het onderhoud en minder kosten van het weggooien van producten. De klanten; die altijd de laagste prijs krijgen omdat producten later op de dag steeds meer korting zullen krijgen. En tot slot het milieu; omdat voedselverspilling zonder twijfel erg zinloos is. Wij denken dat dit in de nabije toekomst de standaard zal worden in alle supermarkten. We zijn benieuwd of er nog meer innovaties gekoppeld zullen worden aan het digitale prijskaartje. Ook zouden we graag willen weten of dit concept ook doorgevoerd zal worden tijdens het online boodschappen doen. Want ook hier zal uiteindelijk het voorraadbeheer steeds belangrijker worden. Denk hier dus ook aan dynamische kortingen of bijvoorbeeld het extra onder de aandacht brengen van bepaalde producten. Wat dat betreft is er online nog veel meer mogelijk dan nu in de winkel. Al moeten we concluderen dat deze dynamiek een slimme zet is geweest van Albert Heijn.